Der energiereichste Nährstoff im Körper des Menschen ist das Fett. Jeder weiß, was passiert, wenn zu viel Fett im Körper vorhanden ist: Übergewicht und Folgekrankheiten. Trotzdem ist die Fettaufnahme lebensnotwendig und ein wichtiger Nährstoff. Das Fett ist eine konzentrierte Energiequelle und ein Energiespeicher in der Ernährung.

Zudem ist die Fettaufnahme für die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K notwendig. Als Träger der Vitamine ermöglicht das Fett die Aufnahme aus den Lebensmitteln. Durch die Fettaufnahme werden auch lebenswichtige Organe geschützt und kurbelt den Stoffwechsel an. Dennoch kann ein übermäßiger Konsum von Fetten nicht nur zu Übergewicht führen, sondern auch zu Herzkrankheiten oder Diabetes. Eine Empfehlung der Fettzufuhr von Experten liegt bei einem Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Diese Fettaufnahme sorgt für eine ausgewogene Ernährung.

Es werden verschiedene Fette unterschieden. Zum Einen gibt es die tierischen Fette, die sich im Fleisch und Fleischprodukten befinden. Ebenso wie in Eier, Milch und Milchprodukten aber auch Butter und Käse. Zum Anderen gibt es die pflanzlichen Fette, die sich beispielsweise in Raps und der Sonnenblume befinden, ebenso in Früchten (Avocado) und in Nüssen (Mandeln oder Erdnüsse).

Die Fette bestehen aus gesättigten, einfach gesättigten und mehrfachgesättigte Fettsäuren. Die gesättigten Fettsäuren können selbst im Körper gebildet werden. Die Aufnahme über Lebensmittel ist nicht notwendig. Leider geschieht es trotzdem in hohem Maße, weil sie vor allem in tierischen Produkten vorkommen. Die einfach ungesättigten Fettsäuren kommen vor allem in Raps- und Olivenöl vor. Die mehrfach gesättigten Fettsäuren sind essenziell. Das heißt, dass sie vom Körper nicht selbst hergestellt werden können. Somit müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Wichtig sind diese Fettsäuren für das Wachstum und die Entwicklung von Kleinkindern, da sie unter anderem voneinander unabhängige Stoffwechselfunktionen ausüben.

Wenn von den einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren die Fettaufnahme im Gleichgewicht und so eine ballaststoffreiche und gesunde Ernährung gewährleistet ist, wird kein Übergewicht den Menschen belasten.